Kylskåp jäsning bröd

Jäsa surdeg över natten rumstemperatur Bröd bakat på surdeg ger en helt annan smak än bröd som är bakat med vanlig jäst. Här hittar du recept på hur du startar upp en egen surdeg och recept på saftiga och goda surdegsbröd! Att baka med surdeg ger en saftigare och syrligare karaktär till brödet, samtidigt som det också får betydligt längre hållbarhet än bröd bakat. 1 Jäsa deg i rumstemperatur över natten Grädda i ungefär minuter, tills brödskorpan når önskad nivå av gyllenbrun (så ljus eller så djupt gyllenbrun och krispig som du föredrar). Ta bort från ugnen, och lyft sedan försiktigt upp brödet för att överföra brödet till ett galler för att kyla. Kyl i minst 30 minuter, skiva sedan, servera och njut! Måltid Tilltugg. 2 Kalljäst bröd över natten Jäst för söta degar (förpackning med röd text) kan användas om det är mer än 1 msk socker eller sirap i degen då man använder 50 g jäst. Annars kan man använda den jästen för matbröd (förpackning med blå text). Jag rekommenderar följande: mindre än 1 msk socker eller sirap i degen per 50 g jäst - välj jäst för matbröd. 3 Hur länge kan bröd jäsa i rumstemperatur 1 Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt mjölk och värm vätskan till grader. Smula jästen i en bakskål, häll över vätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, mjöl och olja. 2 Kör degen i minuter i matberedaren, till en jämn, elastisk och smidig deg. Låt degen gå på full hastighet de. 4 Kalljäsa bröd Ett riktigt gott bröd som går fort att göra på morgonen eftersom det fått jäsa i kylen över natten. 5 Kalljäsa i rumstemperatur Så gör du. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, 2 msk olja och mjöl och rör ihop till en deg. Låt degen jäsa i en timme under en kökshandduk. Sätt ugnen på grader. Forma degen till bullar och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 15 minuter. 6 Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg. Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor. Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i 15 minuter, ställ sedan in dem i kylskåp över natten. 7 Om du bestämmer dig för att frysa ditt bröd som en hel limpa, planera att tina det i fyra till fem timmar vid rumstemperatur eller minuter i en ugn inställd på grader innan du använder den. Om ditt frysta bröd skivas kan en brödrost snabbt återuppliva det. Din brödrost kan till och med vara utrustad med en avfrostningsknapp. 8 Lägg ut degen på bordet och dela i 10 delar. Knåda inte degen och håll inte på med den för mycket. Frallorna ska ha ett lite slarvigt och rustikt utseende. Strö på havregryn. Se till att frallorna inte längre är kalla när de åker in i ugnen. Ställ in plåten med de kalljästa frallorna i mitten av ugnen. 9 Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd. Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak. Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen att ta del av vår bakskola. KronJäst – bakglädje sedan 10